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水果刀是否属于违禁品以及是否算作管制刀具与其用途、大小、形状等因素有关，用于日常食用的水果刀不属于管制刀具，也不被视为违禁品，这类刀具通常较小且刀片不锋利。
如果水果刀较大，刀片非常锋利，或者带有其他特殊设计，可能会被归为管制刀具范畴，在某些特定场合，如机场、火车站等交通工具上或公共场所，由于其可能被视为潜在的危险物品，可能会受到特定的限制或禁止携带，在某些国家或地区，对于携带刀具的管制更为严格，可能存在特定的法律规定。
至于标识了“水果刀”的产品是否算作管制刀具，这取决于其实际属性和当地的法律规定，如果产品明确标识为水果刀并且符合上述关于水果刀的一般描述，那么它可能不属于管制刀具，但如果其设计或用途与管制刀具相似，那么可能仍然受到管制。
建议查看当地的法律和规定，以确定水果刀是否属于管制刀具或违禁品，在不确定的情况下，最好避免携带可能被误解或视为潜在危险的物品。